¿Por qué consumir lácteos como parte de tu dieta?
Una dieta balanceada es variada, saludable y suministra suficiente energía y nutrición para un óptimo crecimiento y desarrollo. Los requerimientos están determinados por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios.
¿Por qué consumir lácteos como parte de tu dieta?
Una dieta balanceada es variada, saludable y suministra suficiente energía y nutrición para un óptimo crecimiento y desarrollo. Los requerimientos están determinados por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios.1
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la leche y los productos lácteos son alimentos ricos en nutrientes y su consumo puede hacer más diversas las dietas que están basadas principalmente en el consumo de vegetales.
La leche de origen animal puede desempeñar un papel importante en las dietas de los niños en poblaciones con bajo nivel de ingestión de grasas y acceso limitado a otros alimentos de origen animal.2
Hay una gran variedad de productos lácteos: leche líquida, leche evaporada, leches fermentadas para fabricar productos como el yogur, leche condensada, leche en polvo, nata, suero, mantequilla y los quesos, que se obtienen mediante la coagulación de la proteína de la leche (caseína), que se separa del suero.
Los productos lácteos son alimentos de elevada densidad nutricional que aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de lactosa, además de grasa, vitaminas, incluidas las del complejo B, y minerales como calcio, magnesio, fósforo y zinc. La grasa de los productos lácteos es compleja en su composición y tiene importantes funciones biológicas como, por ejemplo, vehicular las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).3
Las proteínas se encuentran en cada célula del cuerpo. Son nutrientes esenciales que obtenemos de los alimentos para desarrollar la masa muscular, fortalecer y mantener los huesos y la piel. También participan en la síntesis de anticuerpos, que nos ayudan a luchar contra infecciones, en la síntesis de enzimas, y transmiten señales entre diferentes células, tejidos y órganos.
Las proteínas son importantes para el crecimiento y el desarrollo de niños, adolescentes y de las mujeres embarazadas. El cuerpo no las almacena del mismo modo que acumula grasas o carbohidratos. La cantidad que necesita depende de su edad, sexo, estado de salud y nivel de actividad física.4
Las proteínas de la leche y del suero lácteo son una fuente completa y de alta calidad de aminoácidos esenciales y no esenciales. Sobresalen como una de las mejores fuentes de aminoácidos de cadena ramificada, incluida la leucina, que estimula la síntesis de proteínas musculares. Los alimentos y las bebidas que contienen proteínas de alta calidad, como el suero lácteo, otros ingredientes y alimentos lácteos, pueden ayudar a lograr las metas de salud y bienestar, incluidos el envejecimiento saludable, la saciedad/control del peso y la recuperación postejercicio. La lactosa (un tipo de azúcar) genera un suministro prolongado de energía en el cuerpo, aumenta la absorción de minerales como el calcio, el magnesio y el zinc y contribuye a mantener una flora intestinal saludable.5
Muchas personas que tienen intolerancia a la lactosa pueden consumir productos lácteos en poca cantidad.
Es posible que una persona no tenga que evitar por completo los alimentos y bebidas que contienen lactosa como la leche o los productos lácteos si usa productos como la lactasa para ayudar a digerir la lactosa. Si la persona evita por completo la leche y los productos lácteos, quizás obtenga menos cantidad de calcio y vitamina D de la que necesita.6
Consulte a su médico o dietista para verificar si está obteniendo los nutrientes que necesita.
Referencias:
- Organización Mundial de la Salud. Alimentación sana. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Portal lácteo. Composición de la leche. https://www.fao.org/dairy-production-products/products/composicion-de-la-leche/es/
- Jordi Salas-Salvadó, Nancy Babio, Manuela Juárez-Iglesias, Catalina Picó, Emilio Ros, Luís A Moreno Aznar. Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados? Nutr. Hosp. Vol. 35 no.6 Madrid nov./dic. 2018. https://dx.doi.org/10.20960/nh.2353 https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018001000028
- Medline Plus. Proteínas en la dieta. https://medlineplus.gov/spanish/dietaryproteins.html
- Think Dairy. U.S. Dairy Export Council. Proteínas lácteas (suero lácteo y leche). Salud y nutrición de lactosa. https://www.thinkusadairy.org/es/inicio/productos-lacteos-estadounidenses/lactosa/salud-y-nutricion
- Instituto Nacional de Diabetes, Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK). Alimentación, dieta y nutrición para la intolerancia a la lactosa. https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/enfermedades-digestivas/intolerancia-lactosa/alimentos-dietas-nutricion
